1. HACCP (해썹) 이란? 식품의 원료관리 및 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 과학적인 선진식품 관리제도입니다. 2. 의무적용 대상 및 지정일 식품의약품안전청에서는 소비자가 많이 먹으면서 제조 과정 중에서 일반위생관리가 더욱 필요한 아래 7개 식품에 대해 매출액과 종업원 수에 따라 2006년부터 2012년(배추김치 2014년)까지 단계별로 나누어 의무적으로 적용하도록 하고 있습니다. 1) 어육가공품 중 어묵류 2) 냉동수산식품 중 어류, 연체류, 조미가공품 3) 냉동식품 중 피자류, 만두류, 면류 4) 빙과류 5) 비가열음료 6) 레토르트식품 7) 김치류 중 배추김치 3...